Rattenschwänze

Die Hamelner Spezialität

Notre spécialité est accompagnée de riz de Bali et de salades fraiches de saison.

Ingrédients: -pour 2 personnes-

400 g filet de porc coupé en lames fines dans le sens de la longueur

100 g beurre

¼ l jus die viande rôtie

5 olives fourrées au poivron rouge coupées en tranches

10 têtes de champignons de Paris coupées en tranches

4 petits épis de mais tendre coupées en tranches

2 tomates pelées coupées en dés

1 gros oignon coupé fin en dés

1 poivron rouge coupé en tranches fines dans le sens de la longueur

5 cl vin blanc du Rhin, 5 cl vin rouge, 5 cl créme

Préparation:

Rissoler et dorer le filet de porc émincé en longueur dans 50g de beurre.

Flamber au Calvados es assaisonner légérement avec du sel et du poivre moulin.

Laisseer fondre 50g de beurre dans une seconde poéle et y faire revenir les

oignons coupés en dés. Arroser avec le vin blanc et réduire jusqu’à

environ 1/3. Ajouter alors les olives, les champignons de Paris, les épis de mais,

les tomates et le poivron rouge et laisser mijoter. Verser ensuite le jus de viande

rôtie sur le tout, mélanger et asseisonner avec de la moutarde, du Tabasco,

de la sauce Worcestershire, du ketchup, du sel et du poivre du moulin.

Pour terminer, relever avec la créme et avec un peu de porto.

Incorporer les lames de filet de porc rissolées et flambées à la sauce dans

la poéle, laisser un peu macérer et servir.